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          好吃的鐵棍山藥粉如何制作

          發布時間:2022-06-14 點擊次數:2442次

            首先

            選料、清洗、去皮。選擇光滑、無病斑、條形直順的新鐵棍鮮山藥;去除泥污,在清水中清洗干凈;用削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼

            第二步

            切片。將去皮后的山藥,切成0.2-0.3厘米厚的薄片

            第三步

            固化、燙漂。山藥切片后立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行變色處理,浸泡2-3小時后撈出;將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體,然后放人沸水鍋中燙漂6-8分鐘,注意不要煮爛,撈出后再用清水漂去黏液

            第四步

            烘干。將燙漂后的山藥片置60-65℃烘房或烘箱內烘20小時。在烘干過程中應注意倒盤1-2次,使山藥片烘烤均勻一致

            第五步

            粉碎。將烘干后的鐵棍山藥片用電磨加工成粉


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